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Selbstgemachte Dinkel-Gnoccis (Rezept)

Bei unseren Cheat-Days essen wir wirklich das, worauf wir Lust haben. Da kommt auch mal ein normaler Burger oder eine Pizza vom Italiener auf den Teller. Gestern hatte ich aber mal Lust auf selbstgemachte Gnoccis. Auch für mich war das eine Premiere, denn ich habe zuvor noch nie welche selbst gemacht.

Wichtig war für mich nur, dass sie aus guten Kohlenhydraten bestehen. Und unser Fazit? Der absolute Wahnsinn!!!! Mit einer hammer-guten, selbst gemachten Käse-Sahne-Soße. Wir sind begeistert… Also nun zum Rezept:

Ihr braucht (für zwei Personen):

Für die Gnocci´s (vegan)

  • 350g Kartoffeln
  • 1 gestrichener EL Magarine
  • 4 gehäufte EL Dinkelmehl oder auch Vollkornmehl
  • 4 gehäufte EL Dinkelgrieß oder auch Vollkorngries
  • 1 TL Kräutersalz
  • Muskatnuss, italienische Kräuter

Für die Soße 

  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 Packung geriebenen Light Käse
  • Speckwürfel
  • Paprikapulver, Salz und Pfeffer

 

Zunächst werden die Kartoffeln im Salzwasser weich gekocht und anschließend gepellt. Das Wasser lasse ich im Topf, um später darin die Gnoccis zu kochen. Anschließend werden die Kartoffeln zerstampft und der Rest der Zutaten kommt hinzu. Mit einem normalen Kochlöffel lässt sich die Masse gut verrühren. Das Wasser wird auf mittlerer Stufe erhitzt und man formt mit nassen Händen einen Gnocci. Keine Angst, auch bei mir waren sie etwas klebrig, sodass sie nicht ganz rund wurden. Zuerst macht man einen Probegnocci, formt ihn und legt ihn ins Salzwasser. Sobald er oben schwimmt, ist er fertig und man kann ihn probieren. Zerfällt er oder ist er euch zu weich, kann man noch etwas Mehl und Gries zum Teig hinzufügen. Ist man mit der Konsistenz zufrieden, kann man nach und nach die Gnoccis formen und ins Wasser geben. Sobald sie oben schwimmen, werden sie abgeschöpft.

Währenddessen brate ich die Speckwürfel (ohne Öl) in der Pfanne an und gebe anschließend die Sahne und den Käse hinzu. Während des ständigen Umrührens würze ich die Soße. Sobald diese eine cremige Konsistenz hat, ist sie fertig.

Soße über die Gnoccis und mit etwas Schnittlauch garnieren – fertig!