Pizza, Pizza, Pizza… mit viel Eiweiß (Rezept)

Verrückt nach Pizza? Wer ist das nicht? Und auch bei einer ausgewogenen und gesunden Ernährung darf die ab und zu nicht fehlen.

Dieses Rezept eignet sich ideal als Mittagessen, da hier Dinkel als gute Kohlenhydratquelle verwendet wird. Denn ich persönlich achte darauf, abends kaum Kohlenhydrate zu mir zu nehmen und dafür mehr Eiweiß. Aber auch davon ist reichlich drin! Also probiert es aus und seht selbst:

Ihr braucht (für 2-3 Personen):

Teig:

• 180g Dinkelmehl
• 200g Magerquark
• 1 Ei
• 2 Eiklar
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• Pizzagewürz

Soße:

entweder einfach passierte Tomaten oder

• 100g light Frischkäse oder Proteinfrischkäse von Exquisa
• 2 TL Tomatenmark
• 2 TL Basilikumpesto (oder auch frischen, gehackten Basilikum und etwas Olivenöl)
• Salz, Pfeffer

Belag:

nach Belieben – bei mir war Folgender drauf

• zwei Scheiben Hähnchenwurst pro Pizzastückchen
• frische Champignons
• geriebener Käse light
• Paprikapulver süß, Pizza Gewürz

Die Teigzutaten einfach zusammen mischen und mit Rührgerät und Knethaken vermengen. Der Teig ist anschließend eine einheitliche Masse und sehr klebrig. Belegt ein Backblech mit Backpapier und macht eure Hände nass. Somit fällt es euch leichter kleine flache Teige zu formen, sodass nicht gleich der ganze Teig an euch kleben bleibt. Anschließend bestreicht ihr großzügig den flachen „Pizzaboden“ mit eurer Soße und belegt es nach Wahl. Zum Schluss noch süßes Paprikapulver und Pizza Gewürz oben drauf und ab in den vorgeheizten Backofen. Bei 180 Grad Umluft brauchen die kleinen Pizzen 20 Minuten.

Die kleinen Pizzen sind total fluffig, haben aber einen festen Boden, sodass diese auch mit der Hand gut essbar sind. Eben wie eine ganz normale Pizza.

Lasst es euch schmecken meine Lieben.

 

Ich habe für euch mal die Werte (für den Teig) zusammen gerechnet, für die die darauf achten:

• 879 kcal
• 132,9g Kohlenhydrate
• 63,1 g Eiweiß
• 6,7g Ballaststoffe