Hmmm.. Pfannkuchen! (Rezept)

Sonntags ist bei uns ja bekanntlich Pfannkuchentag. Ob Waffeln, Pancakes oder Pfannkuchen – es kommt immer was süßes auf den Teller. Hier möchte ich euch mein liebstes Pfannkuchenrezept zeigen, die beste Grundlage für einen perfekten und glücklichen Sonntag: Haferflockenpfannkuchen mit Himbeer-Apfelkompott 🙂 

Ihr braucht (für 2 Pfannkuchen):

• 2 EL Dinkelmehl
• 2 EL Haferflocken (feinkörnig)
• 2 Eier
• 4 EL Milch
• 2 Messerspitzen Zimt
• Kokosfett zum Anbraten

Für das Kompott:

• 1 Apfel, fein gerieben
• 3 EL gefrorene Himbeeren
• etwas Kokosblütenzucker, je nach Geschmack
• etwas Zimt

Während der geriebene Apfel mit den gefrorenen Himbeeren und einem Schuss Wasser in einem Topf leicht köchelt, fügt man alle Zutaten für den Pfannkuchen zusammen. Nachdem alles ordentlich vermischt wurde, lässt man den Teig ein paar Minuten stehen. In der Zeit kann man das Kompott mit Kokosblütensirup und Zimt verfeinern. Anschließend gibt man etwas Kokosfett in eine Pfanne und backt darin die Pfannkuchen aus. Zum Schluss das frische Kompott drüber geben, den Pfannkuchen umklappen und genießen.

Zubereitungsdauer: maximal 10 Minuten

 

 

 

Der Tag fängt mit dem Frühstück an… (Rezept)

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber mir ist Frühstücken sehr sehr wichtig. Es gibt einem die Grundlage für die Energie des gesamten Tages, außerdem kann man so viel Leckereien zubereiten!

Die Devise bei mir Zuhause: Sonntag ist Pfannkuchentag! Naja, wobei Pfannkuchen auch mal in Form von Waffeln, Pancakes oder ähnlichem auftreten kann 😉

Auf jeden Fall ist dieser Blogbeitrag an einem Sonntag entstanden und da ich mich momentan in meiner Fitness-Abnehm-Phase befinde, wird hier auf die Zutaten geachtet. Ich finde auf jeden Fall, dass sich das Ergebnis sehen lässt, oder was meint ihr? 😉

Bananen-Eiweiß-Pancakes mit Himbeertopping und Rührei mit selbst gebackenen Chiasamenbrot…. Alles was der Körper für einen guten Start in den Tag braucht: Eiweiß, gesunde Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine….  Und es geht so wahnsinnig schnell! Maximale Zubereitungsdauer: 10min. So und nun zum Rezept, für 2 Personen:

Bananen-Eiweiß-Pancakes (vegetarisch)

• eine Banane
• zwei Eier
• zwei EL Vanille Eiweißpulver

Alles zusammen pürieren oder in einen Mixer geben. Danach die Pancakes mit Kokosfett in einer Pfanne wie normale Pancakes backen.

Für das Topping

• gefrorene Himbeeren
• 2 TL Kokosblütenzucker

Während die Pancakes in der Pfanne „durch“ werden, setzt man einen kleinen Topf mit gefrorenen Himbeeren, einen Schuss Wasser und den Kokosblütenzucker auf. Einfach auf mittlere Stufe köcheln lassen, bis die Pancakes fertig sind.

Rührei

Für zwei Personen als deftigen Teil des Frühstücks verwende ich immer drei Eier. Dazu gebe ich einen Schuss Milch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter. In meiner beschichteten Pfanne brauche ich keine Butter oder ähnliches um das Rührei zuzubereiten. Dazu serviere ich frisches Chiasamenbrot.

 

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