Hmmm.. Pfannkuchen! (Rezept)

Sonntags ist bei uns ja bekanntlich Pfannkuchentag. Ob Waffeln, Pancakes oder Pfannkuchen – es kommt immer was süßes auf den Teller. Hier möchte ich euch mein liebstes Pfannkuchenrezept zeigen, die beste Grundlage für einen perfekten und glücklichen Sonntag: Haferflockenpfannkuchen mit Himbeer-Apfelkompott 🙂 

Ihr braucht (für 2 Pfannkuchen):

• 2 EL Dinkelmehl
• 2 EL Haferflocken (feinkörnig)
• 2 Eier
• 4 EL Milch
• 2 Messerspitzen Zimt
• Kokosfett zum Anbraten

Für das Kompott:

• 1 Apfel, fein gerieben
• 3 EL gefrorene Himbeeren
• etwas Kokosblütenzucker, je nach Geschmack
• etwas Zimt

Während der geriebene Apfel mit den gefrorenen Himbeeren und einem Schuss Wasser in einem Topf leicht köchelt, fügt man alle Zutaten für den Pfannkuchen zusammen. Nachdem alles ordentlich vermischt wurde, lässt man den Teig ein paar Minuten stehen. In der Zeit kann man das Kompott mit Kokosblütensirup und Zimt verfeinern. Anschließend gibt man etwas Kokosfett in eine Pfanne und backt darin die Pfannkuchen aus. Zum Schluss das frische Kompott drüber geben, den Pfannkuchen umklappen und genießen.

Zubereitungsdauer: maximal 10 Minuten