Brot aus guten Kohlenhydraten (Rezept)

Wer kennt es? Der Duft nach frisch gebackenem Brot beim Bäcker? Einfach herrlich! Das könnt ihr auch bei euch Zuhause haben! 

Wenn man es einmal ausprobiert hat, merkt man, wie schnell, einfach und lecker selbst gebackenes Brot ist. Und das Beste daran, man weiß was drin ist und kann je nach Lust und Laune mit den Zutaten variieren. Zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung gehören eben auch gute Kohlenhydrate.

Was passt also besser zu einem gesunden Frühstück, welches glücklich macht, als ein leckeres Brot? Ich verrate euch mein Rezept und ihr werdet sehen, es ist wirklich ganz leicht…

Zutaten: (Vegan)

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Päckchen Sauerteig (trocken)
• etwas Salz
• Chiasamen, Leinsamen, Nüsse
• 300-500 ml lauwarmes Wasser

Beim Mehl sollte man nur darauf achten, dass es sich hier um gute Kohlenhydrate handelt. Ich selbst nehme Dinkelmehl, man kann aber auch Dinkel- und Vollkornmehl kombinieren – solange man auf die Menge von 500g kommt. Man mischt einfach alle trockenen Zutaten zusammen. Die Nüsse kann man ganz nach Bedarf wählen, ich habe hier beispielsweise geschrotete Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne und Mandeln verwendet. Anschließend rührt man mit den Knethaken nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Lasst euch dafür wirklich Zeit, denn das Mehl braucht seine Zeit, um das Wasser vollständig aufzunehmen. In der Regel dauert das bei mir zehn Minuten, bis ich den perfekten Teig gerührt habe. (Zuhause nutze ich eine Küchenmaschine, die das Rühren selbst übernimmt.)

Der Teig sollte schließlich nicht zu sehr kleben – falls doch, einfach wieder etwas Mehl dazu geben. Sobald der Teig fertig ist, stelle ich ihn in den nicht vorgeheizten Backofen und lasse ihn eine Stunde gehen.

Tipp: Achtet darauf, eine große Schüssel zu verwenden, denn der Teig geht i.d.R. etwas auf. Betreut die Schüssel zunächst mit Mehl und legt dann euren Brotteig darauf, dann klebt er am Ende nicht. 

Nach einer Stunde kann der Ofen auf 250 Grad, Umluft gestellt werden und das Brot kommt von der Schüssel aufs Backblech. Jetzt wird der Backofen alle 15 Minuten 50 Grad kälter gestellt. Nach einer Stunde sollte das Brot fertig sein.

Tipp: Klopft auf den Boden des Brotes, wenn sich dieses „hohl“ anhört, ist es perfekt. 

 

Mit diesem Grundrezept kann man rumspielen, wie man Lust und Laune hat. Ich habe auch schon einmal geriebene Karotten in den Teig oder auch einfach mal gar keine Nüsse. Mit diesem Rezept startet man mit gesunden Kohlenhydraten (Dinkel, Nüsse, Leinsamen, Chiasamen) in den Tag.

 

Weitere Beiträge zum Thema findest du hier: Essen macht glücklich!